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文章研究了Saccharomyces cerevisiae BY4742以葡萄糖为底物的发酵动力学。根据最优化影响因素实验的结果．利用Logistic方程、Leudeking—Piret方程和类Luedeking—Piret方程．分别建立了酵母乙醇发酵的菌体生长模型、产物形成模型以及底物消耗模型，利用软件拟合并得到模型的参数估值。结果表明，乙醇的合成与酵母菌的生长速率及菌体积累量均有关，根据细胞生长速率与产物形成速率是否偶联进行动力学分类，其属于部分偶联型。底物消耗模型和产物形成模型拟合度R2分别达到了0