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叶酸是促进母体内婴儿正常生长发育和防止心血管病和肿瘤等不可或缺的一种维生素,其开发与应用已成为世界强化食品研究与开发的热点。本文主要介绍了果蔬中叶酸的结构、特性、提取方法,重点阐述了几种叶酸检测技术的原理、方法和适用范围,并比较其优缺点,最后对叶酸的研究方向和应用前景作了简要阐述。
果蔬中叶酸分析方法研究的进展
【摘 要】
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叶酸是促进母体内婴儿正常生长发育和防止心血管病和肿瘤等不可或缺的一种维生素,其开发与应用已成为世界强化食品研究与开发的热点。本文主要介绍了果蔬中叶酸的结构、特性
【机 构】
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西南大学食品科学学院,西南大学柑橘研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年10期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(200903043-6-4)
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