【摘 要】
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固态发酵（SSF）中各种变量的检测对发酵过程的控制具有重要意义，但由于其培养基来源的多样和复杂性，使得这些参数不易测定。本文综述了固态发酵中采用不同传感器对环境参数（温度、p
【机 构】
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广东工业大学环境科学与工程学院,华南理工大学食物蛋白工程研究中心
【基金项目】
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广东工业大学博士基金资助(073018)
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固态发酵（SSF）中各种变量的检测对发酵过程的控制具有重要意义，但由于其培养基来源的多样和复杂性，使得这些参数不易测定。本文综述了固态发酵中采用不同传感器对环境参数（温度、pH、水分含量和水活度）和碳素平衡（生物量、底物浓度、CO2）的检测方法，并对目前固态发酵在线检测中的新技术应用，以及具有应用潜力的检测方法（x射线、磁共振成像技术等）进行了介绍．
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