【摘 要】
：
生物胺是一类含氮的低分子有机碱,主要由氨基酸脱羧作用形成,广泛存在于富含氨基酸、蛋白质的肉制品、水产品和发酵制品等。适量的生物胺是维持人体正常生理功能所必需的,摄
【机 构】
：
华南农业大学食品学院/广东省食品质量安全重点实验室/农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估重点实验室
【基金项目】
：
国家973计划项目(2012CB720803);国家自然科学基金(31271865)
论文部分内容阅读
生物胺是一类含氮的低分子有机碱,主要由氨基酸脱羧作用形成,广泛存在于富含氨基酸、蛋白质的肉制品、水产品和发酵制品等。适量的生物胺是维持人体正常生理功能所必需的,摄入过量的生物胺会引起过敏反应,严重时可能危及生命,此外,食品中生物胺含量可作为食品品质的重要指标。因此,加强食品中生物胺的监测对提高食品品质和安全性具有重要意义。对生物胺的种类、来源、作用及危害作了简要介绍,重点对近年来食品中生物胺的检测方法研究进展进行了综述。
其他文献
动量效应不仅是学术研究的热点,而且在实务上也有广泛的应用。长期以来,关于我国股票市场是否存在动量效应一直存在争议,而且现有研究缺乏对动量效应的表现形式、利润来源和
以广州.从化万亩花卉产业示范园为例,探讨了SWOT分析法在农业产业园区规划发展中的应用。分析了该园区在发展中所具有的优势、劣势、机会和威胁,并以此得出园区发展高质量和
应用平行因子分析法对2010年6月嘉陵江重庆段水体13个取样点DOM(溶解性有机质)的三维荧光光谱进行指纹识别.结果表明,嘉陵江重庆段水体可识别出4类5个荧光组分,包括类富里酸
通过研究中国证监会的审计监管行为,文章发现客户质量和事务所专业性是影响会计师事务所是否受到证监会处罚的重要因素。事务所审计客户的平均盈利水平越高,应收账款的水平越
<正> 去年9月,党的十二大提出,“在今后五年内,要通过一切可能的途径,采取一切有效的方法,努力实现理想教育、道德教育、纪律教育在全国人民中首先是全国青少年中普及。”这
目前,环首都经济圈已经具备发展农产品冷链物流的基础条件,但农产品物流在整个物流产业发展中占比较小,发展滞后。针对发展中还存在一些亟待解决的问题,提出了"三对接"构筑环
采用梅花布点法采样,气相色谱-电子捕获检测法分析,对广东省两处高海拔地区表层土壤中OCPs(有机氯农药)和PCBs(多氯联苯)进行研究.结果表明,罗浮山表层土壤中w(OCPs)和w(PCBs
报告头孢西丁诱发天疱疮1例。患者女,57岁。躯干、四肢红斑、水疱20 d。患者首次使用头孢西丁21 d后出现皮疹。皮损组织病理检查示表皮棘层上方水疱,疱内大量中性粒细胞,真皮
谭家麟是农工党临安市委会党员,曾在《前进论坛》上发表《我与共产党同心同德同向同行》等文章。其父谭学华,是揭露日寇在湖南常德进行鼠疫细菌战的民族英雄。《前进论坛》曾
俄罗斯共产党是迄今俄罗斯社会政治生活中最有影响的左翼反对派政党 ,它的兴衰、起伏贯穿了俄罗斯十年巨变的整个历史时期 ,并从一个侧面反映了俄罗斯十年社会政治发展的现实