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以玉竹、沙参以及鲜牛乳为主要原料,牛乳经杀菌后接种发酵剂进行乳酸发酵制成凝固型酸奶,经过调配制成活性乳酸菌饮料。通过单因素和正交试验,确定出玉竹浆、沙参浆、蔗糖以及复合稳定剂的最适添加量：玉竹浆添加量8%,沙参浆添加量7%,蔗糖添加量14%,复合稳定剂添加量0.2%。
玉竹活性乳酸菌复合饮料的研制
【摘 要】
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以玉竹、沙参以及鲜牛乳为主要原料,牛乳经杀菌后接种发酵剂进行乳酸发酵制成凝固型酸奶,经过调配制成活性乳酸菌饮料。通过单因素和正交试验,确定出玉竹浆、沙参浆、蔗糖以
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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吉林农业科技学院学报
【发表日期】
：
2016年2期
【基金项目】
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吉林省大学生科技创新项目(吉农院合字[2015]第093号)
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