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在甘蔗幼苗中,各个器官的丙氨酸含量都比较高,但在完全展开叶的叶片和叶鞘中丝氨酸含量更高;游离氨基酸总量的分布为完全展开叶叶片》完全展开叶叶鞘,苗根>心叶、幼茎,在伸长盛期和工艺成熟前期9个甘蔗基因型+1叶均以丙氨酸占优势。不同基因型的各种游离氨基酸含量都有明显的差异。在工艺成熟前期,早熟基因型的游离氨基酸总量比较低。伸长盛期与工艺成熟前期游离氨基酸总量之比值也与不同基因型的熟性密切相关,中晚熟品种的明显较低.早熟品种的较高,三个细茎早熟原种材料的更高。