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目的检测市售猪肉火腿中亚硝酸钠(NaNO2)的含量。方法随机采集 6 种品牌的猪肉火腿 36 份，用盐酸萘乙二胺法进行检测。结果 NaNO2 的平均检出率为 94.64 %，总合格率为 61.11 %。结论零散加工的猪肉火腿 NaNO2 含量超标较多，长期食用将对人体健康造成危害。
猪肉火腿亚硝酸钠含量的检测
【摘 要】
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目的检测市售猪肉火腿中亚硝酸钠(NaNO2)的含量。方法随机采集 6 种品牌的猪肉火腿 36 份，用盐酸萘乙二胺法进行检测。结果 NaNO2 的平均检出率为 94.64 %，总合格率为 61.11 %
【机 构】
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吉林军医学院营养与食品卫生学教研室
【出 处】
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第四军医大学吉林军医学院学报
【发表日期】
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2001年1期
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