不同品种肉牛产肉性能、牛肉营养品质及风味物质的比较

• 作 者: 王泳杰 王之盛 胡瑞 彭全辉 薛白 王立志 邹华围 孙宝忠
• 机 构: 四川农业大学动物营养研究所,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,宜宾市畜牧水产局,宜宾九牛农业开发股份有限公司,云南三江并流农业科技股份有限公司
• 出 处: 动物营养学报
• 发表日期: 2019年8期
• 关键词: 西杂牛 犏牛 宣汉黄牛 产肉性能 营养品质 风味物质 Simmental crossbred cattlecattle-yaksXuanhan yellow c
• 基金项目: 国家重点研发计划:牛羊节本增效的精细化饲养关键技术研发(2017YFD0502005),国家现代农业(肉牛/牦牛)产业技术体系(CARS-37),四川省科技计划重点研发项目--优质肉牛高效安全生产技术研发与产业化示范(2018NZ0002).

本文旨在比较不同品种肉牛的产肉性能、牛肉营养品质及风味物质的差异。试验选取6月龄健康西杂牛、犏牛和宣汉黄牛去势公牛各6头,平均体重分别为(616.67±9.50)kg、(457.01±15.73)kg、(462.67±12.57)kg。所有试验牛均在相同饲养条件下人工育肥至30月龄。结果表明:1)西杂牛的胴体长、胴体深、胴体胸深、后腿长、后退宽和后腿围均显著高于犏牛和宣汉黄牛(P<0.05),西杂牛的腰部肉厚、肋部肉厚和大腿肉厚显著高于犏牛(P<0.05)。2)西