【摘 要】
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为从一级结构水平揭示小麦高分子量麦谷蛋白亚基的结构、功能厦其进化上的关系，利用生物信息学软件（DNAMAN）对已在GenBank数据库中登录的22个小麦高分子量麦谷蛋白亚基序列进行
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为从一级结构水平揭示小麦高分子量麦谷蛋白亚基的结构、功能厦其进化上的关系，利用生物信息学软件（DNAMAN）对已在GenBank数据库中登录的22个小麦高分子量麦谷蛋白亚基序列进行了分析。结果表明，这些高分子量谷蛋白亚基平均含氯量为16．186％；其各种氨基酸含量基本恒定，其中谷氨酰胺含量最高（33．74％），且主要以QQ形式连接在一起，这种结构特点可能影响小麦面粉的加工品质；同时在一级结构序列上还发现有232个保守的氨基酸位点（56个单个氨基酸座位和一些长短不同的氨基酸片段），较大的保守性氨基酸片段主要
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