奶渣蛋白肽的分离纯化及其抗氧化活性研究

• 作 者: 魏光强 黄琳茹 林诗洋 黄艾祥
• 机 构: 云南农业大学食品科学技术学院
• 出 处: 中国乳品工业
• 发表日期: 2019年10期
• 关键词: 奶渣蛋白肽 分离纯化 抗氧化活性 Milk residue peptides Purification Antioxidant activity
• 基金项目: 云南省现代农业奶牛产业技术体系(2017KJTX0014)

以牦牛奶渣为原料,采用贯筋藤蛋白酶酶解制备奶渣蛋白肽,通过超滤、Q-Sepharose FF凝胶层析进行分离纯化,并分别测定各分离组分的体外抗氧化活性值。结果表明:奶渣蛋白肽Q-Sepharose FF凝胶层析分离的最优工艺条件为NaCl洗脱浓度0.1 mol/L,上样量40 mg/mL,洗脱流速2.0 mL/min,共分离出A,B,C三个组分,其中组分A的抗氧化能力最强,对ABTS自由基清除率的IC50为4.379 mg/mL,DPPH自由基的清除率IC50为3.921 mg/mL,还原能力IC50为1