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氯霉素为一种广谱抗生素，可以有效抑制多种病原菌，但是其也具有很强的毒副作用，所以被明确规定不得在动物源食品中检出，已经被我国列为禁用兽药。为保证食品安全，需要加强对水产品内氯霉素药物残留检测研究，应用有效检测技术，确定其含量是否在规定范围内，以避免对人体健康造成不良影响。本文就水产品氯霉素药物残留检测方法进行简要分析。