燕洲菊苣根中蛋白质总糖含量的测定

• 作 者: 鲁杰 余波 曹忠波 张守岩
• 机 构: 辽宁省疾病预防控制中心,辽宁省灯塔市燕洲中药科技开发研究所
• 出 处: 中国卫生工程学
• 发表日期: 2008年2期
• 关键词: 菊苣 可食用化学成分 测定

目的分离测定燕洲菊苣根中可食用的蛋白质总糖含量。方法采用国家标准食品卫生检验方法GB／T5009．3；GB／T5009．5；GB／T5009．8。结果新鲜菊苣根每100g中水分含量72．6g；蛋白质干品平均为4．37g；鲜品为0．80g；总糖含量鲜品平均为6．72g，干品平均为33．21g。结论燕洲菊苣根具有很好的食用价值。