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读<四川烹饪>2004年第1期"风味各异的酱爆八带"一文,文中说:初加工时应先将八带鱼头部的墨腺去掉.又说:治净后的八带鱼还有三个关键步骤,其一为摔,将八带的头部拿起,在干净的案板上摔打,这样做是为摔断八带的"骨";其二为拍,摔打后的八带还需用刀面去拍打数下,这样做是为拍酥八带的"筋"……看起来,以上说法有待商榷.