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酶联免疫吸附法（Enzyme-linked immunsorbent assay，ELISA）是指回相吸附技术和免疫酶技术相结合的一种方法，是一项先进的免疫化学测定技术。因其具有特异性高、敏感性强、结果易于检测等特点,常用于对猪肉中某些违禁药品、添加刑及有害微生物的筛栓和毒素的检测，是猪肉安全检测中的一项新技术。