【摘 要】
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通过对延安大学春季一个月的膳食调查,与中国营养学会推荐的每日膳食中营养供给量比较,结果表明 :我校学生膳食以粮谷类为主,占每日摄入量的58.4%;蔬菜摄入量偏低,仅为190g,
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通过对延安大学春季一个月的膳食调查,与中国营养学会推荐的每日膳食中营养供给量比较,结果表明 :我校学生膳食以粮谷类为主,占每日摄入量的58.4%;蔬菜摄入量偏低,仅为190g,占日总摄入量的18.7%;肉类、蛋类和豆类占日总摄入量的19.6%.每日摄入的蛋白质的数量不够,且主要是植物蛋白,膳食中钙、维生素B2不足,因调查时间在春季,故维生素C严重不足;热能摄入中脂肪提供的热能不足.
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