【摘 要】
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近年来,我国畜牧业持续稳定发展,动物性食品品种增多,产量增多.2000年,我国肉类产量达6250吨,禽蛋产量达2220万吨,分别占世界总产量的27.4和40.7%,居世界首位;奶及奶制品产量
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近年来,我国畜牧业持续稳定发展,动物性食品品种增多,产量增多.2000年,我国肉类产量达6250吨,禽蛋产量达2220万吨,分别占世界总产量的27.4和40.7%,居世界首位;奶及奶制品产量也实现了较快增长,从1979年的90万吨发展到9000万吨.畜牧业的发展提高了人们的生活水平,改变了消费者膳食结构.与此同时,我国动物性食品安全问题却十分突出,其中兽药残留已成为动物源食品残留危害物中最主要的项目.本文仅就我国动物性食品中兽药残留及管理现状进行简要综述.
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