【摘 要】
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研究对L.caseiYQ336进行高密度培养,通过单因素和响应面试验优化L.caseiYQ336培养基和培养条件,绘制48 h内生长曲线.结果显示,L.caseiYQ336最佳培养基组成为红糖20g、酵母浸
【机 构】
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锦州医科大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121000
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研究对L.caseiYQ336进行高密度培养,通过单因素和响应面试验优化L.caseiYQ336培养基和培养条件,绘制48 h内生长曲线.结果显示,L.caseiYQ336最佳培养基组成为红糖20g、酵母浸粉5 g、磷酸氢二钾5 g、绿豆∶黄豆∶甘薯为2∶ 1∶ 1的增殖液1 000 mL.高密度培养L.casei YQ336的最优培养条件为接种量7％、培养温度35℃、初始pH值5.5、培养时间20 h.在该发酵条件下,L.casei YQ336发酵后活菌数达1.58×1010CFU/mL.
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