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以太湖鹅、四川白鹅为研究对象，利用PCR—SSCP方法．检测MSTN基因与鹅肉品质的相关性。结果表明：太湖鹅剪切力低于四川白鹅，肌肉脂肪含量高于四川白鹅。差异显著．说明太湖鹅脂肪沉积能力较强．肌肉嫩度较好。MS刑基因P11引物检测到2种基因型AA、AB，且AB基因型个体肌肉脂肪含量显著高于AA基因型个体，说明B基因与脂肪沉积有正相关关系。MSTN基因P4引物检测到3种基因型AA、AB、BB，且BB基因型个体肌肉脂肪含量显著高于AA、AB基因型个体，说明B基因与脂肪沉积有正相关关系。四川白鹅较太湖鹅生长速度