【摘 要】
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目的测定酵母源金属硫蛋白（metallothionein,MT）-1、MT-2体外抗氧化能力。方法以动物源金属硫蛋白（Zn-MT）为对照,测定酵母源MT对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH）、2,2-联氮-二（3-乙
【基金项目】
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黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z13168);黑龙江省博士后落地资助项目(LBH-Q15116);黑龙江省教育厅青年创新人才项目(2016-KYYVVF-0175);黑龙江八一农垦大学青年创新人才项目(CXRC2016-15);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2017-Y56)
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目的测定酵母源金属硫蛋白（metallothionein,MT）-1、MT-2体外抗氧化能力。方法以动物源金属硫蛋白（Zn-MT）为对照,测定酵母源MT对1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH）、2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS+·）、羟基自由基（OH·）、超氧阴离子自由基（·O2-）的清除能力、总还原能力及抑制脂质体过氧化能力大小。结果 3种MT均对自由基有良好的清除能力,在20100μg/ml范围内,酵母源MT-1、MT-2及Zn-MT随质量浓度的增加,对4种自由基的清除能力均不断增强,且增加趋势几乎一致;3种MT随质量浓度增加,对自由基清除能力的增率趋于平缓。3种MT对ABTS+·、OH·、·O2-的清除能力差异有统计学意义（P<0.01）,清除能力大小为Zn-MT>MT-1>MT-2;对DPPH自由基清除能力大小为Zn-MT>MT-1>MT-2,MT-2与Zn-MT及MT-1之间差异有统计学意义（P<0.01）。3种MT总还原能力随质量浓度的增加均不断增强,其中酵母源MT-1与酵母源MT-2及Zn-MT之间的IC50值差异有统计学意义（P<0.01）,总还原能力大小为Zn-MT>MT-1>MT-2。3种MT均可有效抑制脂质体过氧化的产生,并随质量浓度的增加对脂质体过氧化的抑制率平缓上升,除酵母源MT-1外,在60100μg/ml浓度范围内,MT对脂质体过氧化抑制能力的增率小于2060μg/ml范围,且Zn-MT抑制脂质过氧化的效果优于酵母源MT,其IC50大小为Zn-MT>MT-1>MT-2,其中酵母源MT-1与酵母源MT-2及Zn-MT之间差异有统计学意义（P<0.01）。结论两种酵母源MT对体外自由基均有良好的清除效果及抑制脂质体过氧化的效果,显示出良好的体外抗氧化特性,且其体外抗氧化能力酵母源MT-1>MT-2。
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