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随着社会经济的发展，人们的生活水平得到了很大的提高，食品安全渐渐成为了人们重视的话题。要保证人们吃得安全，食品检测工作就显得尤为重要。本文根据作者多年从事食品检测工作的经验，总结近年来食品检测中存在的问题，并提出一些改进措施以供相关行业者参考。
一、食品安全检测中存在的问题
1.食品安全检测技术落后。近年来，我国虽然加强了食品安全检测的重视程度，但是食品检测技术的发展仍处在比较落后的阶段，对于很多食品中存在的添加剂等有害物质缺乏检测手段。无法准确检测添加剂的成分，就只能通过规定使用剂量和使用范围来保证食品的安全，很多不法厂商为了追求经济利益，利用这个检测漏洞在生产的食品中加大使用添加剂的剂量，严重威胁着人们的安全健康。
2.检测标准不统一。我国食品安全的检测标准还不够完善，国家与各级地方政府部门缺乏统一的检测标准，导致出现食品安全监管部门因为没有统一的检测标准很难对存在食品安全的产品进行监督和处罚的情况。另外，部分国家标准与行业标准也存在互相矛盾的问题，在定量和定性指标上容易产生比较大的差异，很多行业标准明显低于国外的检测标准，而且在计量单位上也存在不统一的情况。
3.食品安全法律法规不健全。食品安全法律法规不健全也是导致食品安全出现问题的原因之一，目前的法律法规大多数只有在假冒伪劣产品处罚上给出了执行标准，对于食品成分超标等情况则没有形成明确的规定，很多存在安全问题的商品被查处后只能对销售环节实行处理，而无法对生产厂商进行追责。
二、食品安全检测的改进措施
1.加强食品安全检测技术的开发和引进。我国食品安全检测发展时间短，技术滞后，相关部门应加大检测技术的研发投入，培养食品检测技术人才，以达到食品检测技术发展的需要。另外，面对食品检测技术暂时落后的情况，可以引进国外已有的先进检测技术和检测设备，来满足食品行业的检测需要。
2.完善食品检测的标准。相关部门应对现有的食品检测标准进行统计、整合，去掉其中不合理和矛盾的标准，制定统一的国家食品安全标准细则，再下发到各地方和行业执行。这样既可以建立完整的食品检测体系，又可以减少因标准不统一造成的重复检测问题，节省检测资源、成本。
3.健全食品安全法律法规。没有有效的法律法规对食品安全进行监管，即便食品检测发现了问题也无法对违法违规的生产厂家进行惩处，这会助长部分无良生产厂家的气焰，看到法律的漏洞后大胆涉险，生產危害人们安全健康的食品。立法部门要在已有法律法规的基础上结合实际情况和出现的问题健全完善食品安全的法律法规，堵住法律漏洞。
4.提高消费者的食品安全观念。食品检测部门不仅要加强食品检测工作，保障食品安全，还应该注重食品安全的宣传工作，提高消费者的食品安全观念，引导消费者购买正规渠道、有合格证的食品，达到用良币驱逐劣币的效果。
总之，要保障食品安全就要具有先进的食品检测技术，同时完善食品安全检测体系，并帮助消费者树立正确的食品安全消费观。
一、食品安全检测中存在的问题
1.食品安全检测技术落后。近年来，我国虽然加强了食品安全检测的重视程度，但是食品检测技术的发展仍处在比较落后的阶段，对于很多食品中存在的添加剂等有害物质缺乏检测手段。无法准确检测添加剂的成分，就只能通过规定使用剂量和使用范围来保证食品的安全，很多不法厂商为了追求经济利益，利用这个检测漏洞在生产的食品中加大使用添加剂的剂量，严重威胁着人们的安全健康。
2.检测标准不统一。我国食品安全的检测标准还不够完善，国家与各级地方政府部门缺乏统一的检测标准，导致出现食品安全监管部门因为没有统一的检测标准很难对存在食品安全的产品进行监督和处罚的情况。另外，部分国家标准与行业标准也存在互相矛盾的问题，在定量和定性指标上容易产生比较大的差异，很多行业标准明显低于国外的检测标准，而且在计量单位上也存在不统一的情况。
3.食品安全法律法规不健全。食品安全法律法规不健全也是导致食品安全出现问题的原因之一，目前的法律法规大多数只有在假冒伪劣产品处罚上给出了执行标准，对于食品成分超标等情况则没有形成明确的规定，很多存在安全问题的商品被查处后只能对销售环节实行处理，而无法对生产厂商进行追责。
二、食品安全检测的改进措施
1.加强食品安全检测技术的开发和引进。我国食品安全检测发展时间短，技术滞后，相关部门应加大检测技术的研发投入，培养食品检测技术人才，以达到食品检测技术发展的需要。另外，面对食品检测技术暂时落后的情况，可以引进国外已有的先进检测技术和检测设备，来满足食品行业的检测需要。
2.完善食品检测的标准。相关部门应对现有的食品检测标准进行统计、整合，去掉其中不合理和矛盾的标准，制定统一的国家食品安全标准细则，再下发到各地方和行业执行。这样既可以建立完整的食品检测体系，又可以减少因标准不统一造成的重复检测问题，节省检测资源、成本。
3.健全食品安全法律法规。没有有效的法律法规对食品安全进行监管，即便食品检测发现了问题也无法对违法违规的生产厂家进行惩处，这会助长部分无良生产厂家的气焰，看到法律的漏洞后大胆涉险，生產危害人们安全健康的食品。立法部门要在已有法律法规的基础上结合实际情况和出现的问题健全完善食品安全的法律法规，堵住法律漏洞。
4.提高消费者的食品安全观念。食品检测部门不仅要加强食品检测工作，保障食品安全，还应该注重食品安全的宣传工作，提高消费者的食品安全观念，引导消费者购买正规渠道、有合格证的食品，达到用良币驱逐劣币的效果。
总之，要保障食品安全就要具有先进的食品检测技术，同时完善食品安全检测体系，并帮助消费者树立正确的食品安全消费观。