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超声辅助提取技术因高效、省时、操作方便等优点,被广泛应用于食品中功能组分的提取。本文就超声辅助提取技术对食品功能组分结构、功能以及提取效率的影响等方面进行综述,为超声辅助提取技术在食品工业中的进一步应用提供理论指导。
食品功能组分超声辅助提取的研究进展
【摘 要】
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超声辅助提取技术因高效、省时、操作方便等优点,被广泛应用于食品中功能组分的提取。本文就超声辅助提取技术对食品功能组分结构、功能以及提取效率的影响等方面进行综述,为
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院; 浙江省中医药学院; 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司;
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
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