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鱼腥草，学名蕺菜（HouttuyniacordataThunb），多年生草本，药食兼用，是一种营养价值较高的蔬菜。目前鱼腥草食用消费主要依赖对野生资源的掠夺性挖掘，在四川，云南，湖北恩施、宜昌等地有小规模人工种植。本研究选取野生和不同产地人工栽培的鱼腥草地下茎，对二者主要营养成分和适口性进行分析，以期为规模化人工种植鱼腥草提供依据。