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本实验以南苑植物油厂未经加热的生豆粕为原料，用高压蒸锅在１０８℃，ｋｇ．ｃｍ＾－２压力下处理０，１２，２０ｍｉｎ以及在１２１℃．０．８８２ｋｇ．ｃｍ＾－２压力下处理５，２０，４０，６０ｍｉｎ和原样品共得到八种不同加热程度的豆粕，进行脲酶活性，蛋白溶解度，考马斯亮蓝值、ＤＢＬ测定，并进行了各个指标的相关研究。