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一、温度管理。韭菜喜冷凉,生长适温为15~24度,白天应适当放风。为促进萌芽,扣棚后白天室温应保持在18~25度,萌芽后白天室温控制在17~23度。第一刀韭菜收割前白天气温15~22度,夜温10―12度。以后每割一刀温度可提高2~3度,但不可超过30度。二、肥水管理。韭菜生长要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室空气湿度保持在60-70%,土壤绝对含水量保持在13-15%。