【摘 要】
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采用4种不同溶剂提取麻竹笋中的多酚类化合物,并通过气相色谱-质谱技术对多酚类提取物中的挥发性成分进行鉴定和定量计算。结果表明:60%甲醇、50%乙醇、30%丙酮、乙酸乙酯4种
【机 构】
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西南大学食品科学学院,农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）
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采用4种不同溶剂提取麻竹笋中的多酚类化合物,并通过气相色谱-质谱技术对多酚类提取物中的挥发性成分进行鉴定和定量计算。结果表明:60%甲醇、50%乙醇、30%丙酮、乙酸乙酯4种不同溶剂提取物中的总酚含量分别为4.94、4.85、4.47 mg/g和2.22 mg/g。4种溶剂提取的麻竹笋多酚类化合物中共鉴定出24种挥发性物质。其中,含量较高的物质有4-对羟基苯甲醛、4-对羟基苯乙腈、乙酸、1,2,3,5-四羟基环己烷、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4-吡喃和丙酮醇等,而提取物中的挥发性酚类物质主要
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