【摘 要】
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食品安全是大事，需要做好保障，以确保人们吃得安心，不会对身体造成伤害。食品安全影响因素中微生物是一个主要部分，如果不能控制好将会造成食品污染。故而当前要加强对食品微生物检测，通过合理选用技术和提高水平，提高微生物检测准确性，从而有效控制由此引发的食品安全威胁。文章集中就食品微生物检测探讨，介绍PCR技术以外，对技术应用进行分析。“,”Food safety is a major issue, which needs to be guaranteed to ensure that people can ea
【机 构】
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重庆市涪陵食品药品检验所，重庆 408000;重庆计量质量检测研究院第六分院，重庆 408000
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食品安全是大事，需要做好保障，以确保人们吃得安心，不会对身体造成伤害。食品安全影响因素中微生物是一个主要部分，如果不能控制好将会造成食品污染。故而当前要加强对食品微生物检测，通过合理选用技术和提高水平，提高微生物检测准确性，从而有效控制由此引发的食品安全威胁。文章集中就食品微生物检测探讨，介绍PCR技术以外，对技术应用进行分析。“,”Food safety is a major issue, which needs to be guaranteed to ensure that people can eat with peace of mind and will not cause harm to the body. Microorganisms are a major part of the factors affecting food safety. If they are not controlled, they will cause food contamination. Therefore, it is necessary to strengthen the detection of food microorganisms at present, and improve the accuracy of microbial detection through rational selection of technology and improvement of the level, so as to effectively control the food safety threat caused by this. The article focuses on the detection of food microorganisms, introduces PCR technology, and analyzes the application of the technology.
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