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传统的酵母菌分类鉴定主要以其形态学特征,尤其是生理生化特征为依据,但这些特征易受培养条件的影响常出现不确定的结果。为弥补这种鉴定方法的不足,近年来,应用分子生物学技术鉴定酵母菌种得到了快速发展。主要介绍了DNA G＋C摩尔百分含量分析、脉冲电泳核型分析（PFGE）、随机扩增多态DNA（Random Amplified Polymorphic DNA）、DNA限制性酶切片段多态性（Restriction Fragmen Length Polymorphism）、序列分析、DNA-DNA杂交等若干分子生物技术