【摘 要】
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通过气相色谱法对鲢鱼及其食物——浮游生物的脂肪酸组成进行分析，发现鲢鱼肌肉中二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）的含量甚为可观，两者之和占脂肪酸总量的１９．４％～２８．１％。鲢鱼摄食的浮游生物中
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通过气相色谱法对鲢鱼及其食物——浮游生物的脂肪酸组成进行分析，发现鲢鱼肌肉中二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）的含量甚为可观，两者之和占脂肪酸总量的１９．４％～２８．１％。鲢鱼摄食的浮游生物中富含亚麻酸、ＥＰＡ和ＤＨＡ，经过代谢转化成鲢鱼体内的ＥＰＡ和ＤＨＡ。将分析结果与海水鱼比较，在含量上也是相当的，因此，可进一步证明鲢鱼具有良好的营养价值，是非常值得加工利用的淡水鱼类资源。
Analysis of the fatty acid composition of silver carp and its food-plankton by gas chromatography found that the levels of eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) in the silver carp muscle were quite impressive , The sum of the two accounted for 19.4% of total fatty acids to 28.1%. Plankton consumed by silver carp is rich in linolenic acid, EPA and DHA, which are metabolized to produce EPA and DHA in silver carp. The results of the analysis compared with the marine fish, the content is also quite, therefore, can further prove that silver carp has good nutritional value, is worth the processing and utilization of freshwater fish resources.
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