安徽出台首个食品小作坊领域强制性地方标准

• 作 者: 孙志云 王换
• 出 处: 中国食品
• 发表日期: 2021年15期
• 关键词: 食品小作坊 食品安全地方标准 卫生规范 强制性地方标准 卫生健康 安徽省

　　7月15日，安徽省市场监管局和省卫生健康委联合发布通告，正式公布《安徽省食品安全地方标准 食品小作坊卫生规范》。该标准将于9月16日在全省施行，是安徽省食品小作坊领域首个强制性食品安全地方标准。
　　食品小作坊是指有固定生产加工场所，从业人员较少、生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单，生产加工传统、特色食品的生产经营者。该标准规定了食品小作坊的生产加工场所、设施、卫生管理等基本要求。
　　首先，生产加工场所应与有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源保持安全距离，不受污染源污染。直接入口食品加工场所的原料清洗与加工区、生食与熟食区、内包装与外包装区应进行有效分隔。
　　其次，食品小作坊顶棚、墙面、地面应采用无毒、无异味材料建造，食品热加工场所天花板离地面宜2.5米以上。需经常冲洗的场所应设置排水设施，保证排水畅通。生产加工场所应设置洗手、干手和消毒设施，生产场所或生产车间入口处应设置更衣室。
　　再次，直接从事生产加工的從业人员应取得食品从业人员健康证明，保持个人整洁，穿戴洁净的工作衣、帽、鞋，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物、不喷洒香水。
　　最后，根据要求，食品小作坊不应生产加工食品添加剂、乳制品、罐头制品、饮料等食品，保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、采用非固态法发酵工艺生产的白酒以及国家、省和设区的市禁止生产加工的其他食品。生产加工的食品包装或者容器上应当如实标注食品的名称、成分或者配料表、生产日期、保质期和食品小作坊的名称、生产地址、联系方式、登记证编号。对被召回的食品，应进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应采取能保证食品安全且便于重新销售时向消费者明示的补救措施。
　　据统计，截至2020年底，安徽省纳入监管的食品小作坊共8780户，占全省食品生产主体的46.2%。该标准的出台将有力地促进全省食品小作坊进一步规范生产行为、提高产品质量，推动食品小作坊产业高质量发展。下一步，安徽省市场监管部门将结合食品小作坊3年整治提升行动，加强标准的宣贯培训和督促实施工作，并将适时对标准开展跟踪评价，推动标准在实践中不断完善。