【摘 要】
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随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高,我国餐饮业得到了蓬勃发展,餐饮业的高速发展必然带来激烈的竞争,面对激烈的竞争,餐饮企业自然希望烹调、面点技术人员不仅能做
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随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高,我国餐饮业得到了蓬勃发展,餐饮业的高速发展必然带来激烈的竞争,面对激烈的竞争,餐饮企业自然希望烹调、面点技术人员不仅能做好一、两道菜点,还希望他们具备协助解决经营问题的技能,具备协助决策的能力。餐厅的厨房管理是一门很细的功课,厨房是餐厅心脏,而餐厅的成功与否,又很大程度决定了酒店的整体经营状况。
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