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鸵鸟主产于非洲，分布于非洲和阿拉伯半岛的部分地区，是现存体型最大不能飞行的鸟类。鸵鸟雄鸟高约2.75米，重达155公斤。颈长几乎占身体的一半，雌鸟稍小。鸵鸟卵是现存最大的卵。雄鸟体羽大部为黑色，但翅和尾羽白色；雌鸟大部褐色。头和颈的大部分淡红至浅蓝，稍有绒羽；头小，喙短而稍宽；眼大，眼褐色具浓黑色睫毛。它们生活在沙漠地带。群居，日行性。嗅觉、听觉灵敏，善奔跑，跑时以翅扇动相助，一步可跨8米，时速可达70公里/小时，能跳跃3.5米。以植物的茎、叶、种子、果实及昆虫、蠕虫、小型鸟类和爬行动物等为食，但主要以植物为食，没有水也能生活很长时间。雄鸟互相争夺3～5只雌鸟，发出吼叫和滋滋声。
鸵鸟皮可制柔软、细致的皮革。鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。其突出特点是：低脂肪、低胆固醇、低热量，可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害，鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。鸵鸟经训练后可供乘骑及驾单座两轮车。鸵鸟对豢养条件不容易适应，可活50年。各地的鸵鸟在皮肤颜色、体型大小和卵的特征方面稍有差别，以前认为，这是不同的种，其实只是鸵鸟的亚种不同。
鸵鸟的繁殖期在旱季，有求偶争斗，雄性具求偶炫耀，雌性以沙地掘浅坑为巢，每窝产10～13个卵，孵化期约42天，约3龄性成熟。
根据鸵鸟的生理特点和饲养管理情况，它的生长期可分为雏鸟、幼鸟、青年鸟和育种鸟4个阶段。从雏鸟出壳到3个月龄，称为雏鸟，养育好雏鸟，是鸵鸟养殖业成功的关键环节。雏鸟的饲养管理，必须掌握好以下几条有效措施和方法。
（一）环境及温湿度
（1）雏鸟出壳后，在出雏器内待羽毛干透且能站立行走时转入育雏舍内，其舍内温度应保持在25℃左右；湿度对雏鸟的生长也很重要，相对湿度以70%左右为宜，湿度较大时，应勤换垫草，调节湿度。
（2）育雏舍内采取水泥地面或沙地面，并铺垫柔软干草；雏舍内需要有增温保湿设施，能人工或自动调节温湿度。
（3）从第二周开始，根据外界气温的高低变化，可逐渐降低舍内温度至15～18℃之间，如果天气晴好，光照充足，可以将雏鸟转移到舍外活动，让其多晒太阳。
（4）雏鸟胆小，反应敏感，外界环境要安静，以避免雏鸟受到外界刺激，造成损失。
（二）开食与饮水
（1）初生雏鸟消化功能不健全，前3天内，其营养来源主要靠体内残留的卵黄来供给，随着雏鸟的呼吸和排泻，体重会不断下降，这时就需要供给一定量的水分和营养。在开食前，先给雏鸟饮一定量且温度适宜的清水，在水中可加入葡萄糖等配制成的营养料， 以帮助其肠道蠕动。
（2）开食时，最好先饲喂鸵鸟专用育雏料，把饲料加湿，搅拌均匀，或者饲喂多汁青草和嫩绿菜叶，也可将煮熟的鸡蛋切碎作为雏鸟的开食料。如果雏鸟饮食不良，可在鸟群中放进几只2周龄的雏鸟，以帮助和引导雏鸟饮食。
（3）开食5天以后，育雏料便不再加水饲喂，应定时定量饲喂干而碎的颗粒料或多汁青草，并保持清洁饮水的供给。
（三）卫生与防疫
（1）生长期的鸵鸟，无论是雏鸟、幼鸟还是成龄鸟，都有一个不管遇见什么东西都要啄食的习惯，这就要求在饲喂过程中，要保持鸟舍内外和运动场的环境卫生清洁，及时清扫粪便和异物，定期对食槽、饮水器、饲养人员进行消毒。
（2）饮水要清洁，饲料要新鲜无霉变，青草、菜叶、萝卜要切碎饲喂；鸟舍要通风透光，按时换气，还要保持舍温恒定不变，且能人工调控。
（3）雏鸟抗病力差，饲养管理不好就容易染病，在保证合理饲喂、精心管理的同时，在雏鸟1月龄左右，要及时对雏鸟进行疫苗接种，以防病源浸入，提高免疫力。
（四）分群与编号
（1）雏鸟在2月龄时，日增重加快，此时的单个体重为15公斤左右，鸟群密度大，体格差异不等，应及时分群，按体格大小和饮食快慢分群，营养不良和有疾病的分群单养，一般以25只左右一组饲养为宜，以便于观察和管理。
（2）根据羽毛的颜色可分辨性别，雄鸟羽毛呈黑色，雌鸟为灰褐色。也可通过人工检测其泄殖腔的方法来辨别雌雄，分类饲养。
（3）根据性别在雏鸟的颈部皮上打上标号，进行逐个编号登记，以便建立谱系档案，为日后育种或出售提供准确详细的资料记录。
此外，在雏鸟的日常管理当中，还应细心观察雏鸟的饮食情况、精神状态、粪便的变化以及生长性的变态，以便及时采取相应的技术措施（彩图参见81页图7）。（陕西 汝东）
鸵鸟皮可制柔软、细致的皮革。鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。其突出特点是：低脂肪、低胆固醇、低热量，可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害，鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。鸵鸟经训练后可供乘骑及驾单座两轮车。鸵鸟对豢养条件不容易适应，可活50年。各地的鸵鸟在皮肤颜色、体型大小和卵的特征方面稍有差别，以前认为，这是不同的种，其实只是鸵鸟的亚种不同。
鸵鸟的繁殖期在旱季，有求偶争斗，雄性具求偶炫耀，雌性以沙地掘浅坑为巢，每窝产10～13个卵，孵化期约42天，约3龄性成熟。
根据鸵鸟的生理特点和饲养管理情况，它的生长期可分为雏鸟、幼鸟、青年鸟和育种鸟4个阶段。从雏鸟出壳到3个月龄，称为雏鸟，养育好雏鸟，是鸵鸟养殖业成功的关键环节。雏鸟的饲养管理，必须掌握好以下几条有效措施和方法。
（一）环境及温湿度
（1）雏鸟出壳后，在出雏器内待羽毛干透且能站立行走时转入育雏舍内，其舍内温度应保持在25℃左右；湿度对雏鸟的生长也很重要，相对湿度以70%左右为宜，湿度较大时，应勤换垫草，调节湿度。
（2）育雏舍内采取水泥地面或沙地面，并铺垫柔软干草；雏舍内需要有增温保湿设施，能人工或自动调节温湿度。
（3）从第二周开始，根据外界气温的高低变化，可逐渐降低舍内温度至15～18℃之间，如果天气晴好，光照充足，可以将雏鸟转移到舍外活动，让其多晒太阳。
（4）雏鸟胆小，反应敏感，外界环境要安静，以避免雏鸟受到外界刺激，造成损失。
（二）开食与饮水
（1）初生雏鸟消化功能不健全，前3天内，其营养来源主要靠体内残留的卵黄来供给，随着雏鸟的呼吸和排泻，体重会不断下降，这时就需要供给一定量的水分和营养。在开食前，先给雏鸟饮一定量且温度适宜的清水，在水中可加入葡萄糖等配制成的营养料， 以帮助其肠道蠕动。
（2）开食时，最好先饲喂鸵鸟专用育雏料，把饲料加湿，搅拌均匀，或者饲喂多汁青草和嫩绿菜叶，也可将煮熟的鸡蛋切碎作为雏鸟的开食料。如果雏鸟饮食不良，可在鸟群中放进几只2周龄的雏鸟，以帮助和引导雏鸟饮食。
（3）开食5天以后，育雏料便不再加水饲喂，应定时定量饲喂干而碎的颗粒料或多汁青草，并保持清洁饮水的供给。
（三）卫生与防疫
（1）生长期的鸵鸟，无论是雏鸟、幼鸟还是成龄鸟，都有一个不管遇见什么东西都要啄食的习惯，这就要求在饲喂过程中，要保持鸟舍内外和运动场的环境卫生清洁，及时清扫粪便和异物，定期对食槽、饮水器、饲养人员进行消毒。
（2）饮水要清洁，饲料要新鲜无霉变，青草、菜叶、萝卜要切碎饲喂；鸟舍要通风透光，按时换气，还要保持舍温恒定不变，且能人工调控。
（3）雏鸟抗病力差，饲养管理不好就容易染病，在保证合理饲喂、精心管理的同时，在雏鸟1月龄左右，要及时对雏鸟进行疫苗接种，以防病源浸入，提高免疫力。
（四）分群与编号
（1）雏鸟在2月龄时，日增重加快，此时的单个体重为15公斤左右，鸟群密度大，体格差异不等，应及时分群，按体格大小和饮食快慢分群，营养不良和有疾病的分群单养，一般以25只左右一组饲养为宜，以便于观察和管理。
（2）根据羽毛的颜色可分辨性别，雄鸟羽毛呈黑色，雌鸟为灰褐色。也可通过人工检测其泄殖腔的方法来辨别雌雄，分类饲养。
（3）根据性别在雏鸟的颈部皮上打上标号，进行逐个编号登记，以便建立谱系档案，为日后育种或出售提供准确详细的资料记录。
此外，在雏鸟的日常管理当中，还应细心观察雏鸟的饮食情况、精神状态、粪便的变化以及生长性的变态，以便及时采取相应的技术措施（彩图参见81页图7）。（陕西 汝东）