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通过在20℃避光条件下使用含有不同浓度的乙醇蒸汽（0g，3g，6g，12g）酒精缓释剂处理青花菜试验发现，对照组青花菜小花在贮藏第3天即开始显著变黄，而且乙烯生成量在第2天和第3天达到峰值，随后逐渐减弱。而经过处理的样品则在5天内未发生明显黄化，总叶绿素含量较对照组无明显差异，而且乙烯产量在5天内均显著小于对照组。对样品中ACC合成酶（ACS）及ACC氧化酶（ACO）活性分析结果显示，该方法可以通过长时间持续缓慢释放乙醇气体来有效抑制ACS和ACO活性，从而减少常温条件下青花菜小花内源乙烯合成，延缓黄化速