【摘 要】
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采用自制微波热风耦合干燥系统,对马铃薯丁在不同微波功率(600、900、1200和1500W)干燥下的温度和含水率进行试验,得到马铃薯微波干燥曲线、干燥速率曲线以及干燥的最佳微波
【机 构】
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昆明理工大学现代农业工程学院,云南师范大学物理与电子信息学院
【基金项目】
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云南省科学技术厅项目(2014FB141),云南省高校工程研究中心建设计划项目(云教科[2016]37号)
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采用自制微波热风耦合干燥系统,对马铃薯丁在不同微波功率(600、900、1200和1500W)干燥下的温度和含水率进行试验,得到马铃薯微波干燥曲线、干燥速率曲线以及干燥的最佳微波功率密度,建立马铃薯丁微波干燥动力学模型和有效水分扩散模型。将马铃薯丁的有效水分扩散系数模型代入到COMSOLMultiphysics软件中,建立电磁场、固体传热和稀物质传递三场耦合模型,结果表明,马铃薯丁的微波干燥速率经过270s的加速期后,便进入降速期,微波干燥的最佳微波功率密度为6W/g,其干燥模型可用Page方程描述,马铃
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