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秋季气候转凉，自然界阳气逐日消退，阴气日渐加深。此时此刻，秋风萧瑟。于是，“干燥”便成了这一季节的主要特点。这时的人们往往胃口大开，一改炎夏饮多食少的现象。经过了漫长的夏季，人体吸收少而消耗多的营养物质需要在秋季给予补充。根据《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”原则，我们在秋季进补就必须重在养肺补肝了。但由于秋季和肺在五行中都属金，所以这时肺气最旺；因为金克木而肝又属木的缘故，所以这时肝气最弱。为此，秋季进补定要“少辛多酸”。因为辛味入肺会导致肺气过旺而使内火亢盛而伤阴，所以时逢秋燥伤阴之时必须少吃辛辣之物。相反，酸味入肝，对秋季处在最弱势的肝气就大有补益，加之酸能生津润燥，同时可缓解秋燥时引起的诸多病症，因此秋季进补的原则就该是：“减辛增酸，以养肝气。”(《寿亲养老新书》语)当肝气一旦得以补益，显然，这就有助于滋养肺脏了。