【摘 要】
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本文以云南瑞丽地区主要栽培的柚子品种水晶蜜柚和琯溪蜜柚为试材,研究两种柚子在贮藏期间果实不同部位可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、VC及感官风味的变化。结果表明：在整个贮
【机 构】
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云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
【基金项目】
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农业部公益性行业（农业）科研专项（201403036）,云南省科技厅重点新产品计划项目（2015BB006）,云南省柠檬产业化技术创新团队（2017HC023）.
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本文以云南瑞丽地区主要栽培的柚子品种水晶蜜柚和琯溪蜜柚为试材,研究两种柚子在贮藏期间果实不同部位可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、VC及感官风味的变化。结果表明：在整个贮藏期间,水晶蜜柚和琯溪蜜柚果蒂部、赤道部和果脐部TSS均先增大后减小,水晶蜜柚果蒂部TSS变化最大,贮藏至120 d,果蒂部、赤道部和果脐部TSS分别比其最大值下降55.35%、43.39%和39.36%。琯溪蜜柚果蒂部、赤道部和果脐部TSS下降比例差异不大。在整个贮藏期,两种柚子可滴定酸（TA）均先减小后增大再减小,VC均呈下降
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