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究竟吃什么才健康?世界卫生组织经过3年的调查和研究,在第113届国际卫生会议上向人们推荐了6类最有益健康的食物。而这6类最优食物的最佳排名是:
1.最佳水果排名:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜
这些水果均富含维生素C、胡萝卜素等营养物质,具有抗氧化、清除自由基和预防癌症的作用。木瓜中富含的木瓜碱具有极佳的抗癌作用,因此被世界卫生组织推荐为最有益健康的水果。
2.最佳蔬菜排名:红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜
红薯中富含膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、硒、钙和亚油酸等营养物质,这些营养物质具有维持血管弹性、防治习惯性便秘的作用。因此,红薯被营养学家们评为最有益于人体健康的蔬菜。芦笋中含有丰富的天门冬氨酸及锰、铬、钼等微量元素。这些营养物质具有改善机体的新陈代谢、预防心血管病、阻断致癌物亚硝酸盐的合成等作用。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇和大白菜等蔬菜中均富含维生素C和其他抗氧化物质,可清除人体内的亚硝胺、多环碳氢化合物等致癌物质,并可增加人体内解毒化合物的含量。
3.最佳肉食排名:鸡肉、鸭肉、鹅肉
鸡肉、鸭肉和鹅肉中所含的脂肪虽不少于畜肉,但这种脂肪的化学结构更接近于橄榄油,具有保护心血管的作用。鸡肉中所含的蛋白质更为丰富,因此被称为“蛋白质的最佳来源”。
4.最佳健脑食品排名:菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、甜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等坚果以及糙米饭、猪肝等
上述食物中均含有丰富的维生素E等抗氧化剂,具有保持血管壁弹性的作用。因此,人们常吃这些食物可起到保护心脑血管、健脑益智的作用。菠菜中含有大量的β胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸和钾等营养物质,这些营养物质具有预防老年痴呆症、抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、延缓大脑老化和视网膜退化等作用。因此,菠菜被世界卫生组织推荐为最佳的健脑食品。
5.最佳汤食:鸡汤
美国的精神科医生研究发现,人们若在精神抑郁时饮用鸡汤,可以促进体内肾上腺素的分泌,从而会感到精神振奋。而且,鸡汤中还含有一些可防治感冒和支气管炎的特殊营养物质,因此非常适合人们在冬季和春季饮用。
6.最佳食用油排行榜:玉米油、米糠油、芝麻油
玉米油、米糠油和芝麻油中均含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是人体组织细胞必需的营养成分,具有清除血管壁上的胆固醇、预防血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的作用。因此,这些植物油被世界卫生组织推荐为最有益于健康的食用油。但是,从营养学的角度来说,人们如果仅吃植物油而不吃动物油,或仅吃一种植物油都是无益于健康的。世界卫生组织的研究人员建议,人们最好按照1:0.5～1:1的比例食用植物油和动物油。
1.最佳水果排名:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜
这些水果均富含维生素C、胡萝卜素等营养物质,具有抗氧化、清除自由基和预防癌症的作用。木瓜中富含的木瓜碱具有极佳的抗癌作用,因此被世界卫生组织推荐为最有益健康的水果。
2.最佳蔬菜排名:红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里红、大白菜
红薯中富含膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素、硒、钙和亚油酸等营养物质,这些营养物质具有维持血管弹性、防治习惯性便秘的作用。因此,红薯被营养学家们评为最有益于人体健康的蔬菜。芦笋中含有丰富的天门冬氨酸及锰、铬、钼等微量元素。这些营养物质具有改善机体的新陈代谢、预防心血管病、阻断致癌物亚硝酸盐的合成等作用。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金针菇和大白菜等蔬菜中均富含维生素C和其他抗氧化物质,可清除人体内的亚硝胺、多环碳氢化合物等致癌物质,并可增加人体内解毒化合物的含量。
3.最佳肉食排名:鸡肉、鸭肉、鹅肉
鸡肉、鸭肉和鹅肉中所含的脂肪虽不少于畜肉,但这种脂肪的化学结构更接近于橄榄油,具有保护心血管的作用。鸡肉中所含的蛋白质更为丰富,因此被称为“蛋白质的最佳来源”。
4.最佳健脑食品排名:菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、甜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等坚果以及糙米饭、猪肝等
上述食物中均含有丰富的维生素E等抗氧化剂,具有保持血管壁弹性的作用。因此,人们常吃这些食物可起到保护心脑血管、健脑益智的作用。菠菜中含有大量的β胡萝卜素、铁、维生素B6、叶酸和钾等营养物质,这些营养物质具有预防老年痴呆症、抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、延缓大脑老化和视网膜退化等作用。因此,菠菜被世界卫生组织推荐为最佳的健脑食品。
5.最佳汤食:鸡汤
美国的精神科医生研究发现,人们若在精神抑郁时饮用鸡汤,可以促进体内肾上腺素的分泌,从而会感到精神振奋。而且,鸡汤中还含有一些可防治感冒和支气管炎的特殊营养物质,因此非常适合人们在冬季和春季饮用。
6.最佳食用油排行榜:玉米油、米糠油、芝麻油
玉米油、米糠油和芝麻油中均含有大量的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是人体组织细胞必需的营养成分,具有清除血管壁上的胆固醇、预防血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的作用。因此,这些植物油被世界卫生组织推荐为最有益于健康的食用油。但是,从营养学的角度来说,人们如果仅吃植物油而不吃动物油,或仅吃一种植物油都是无益于健康的。世界卫生组织的研究人员建议,人们最好按照1:0.5～1:1的比例食用植物油和动物油。