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<正> 对于鲜的对虾、螃蟹等海物有效保存是值得关注的事。过去多采用干法、冷却法或腌制法保存海物,但是这样做的结果,不是几乎除尽了特有风味;就是加上了过高的生产成本。我们试图用一种加工技术,来达到把对虾、螃蟹等海鲜品加工成为即有良好品质,又不增加过多成本的方便食品,即软罐头。
海物软罐头生产技术
【摘 要】
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<正> 对于鲜的对虾、螃蟹等海物有效保存是值得关注的事。过去多采用干法、冷却法或腌制法保存海物,但是这样做的结果,不是几乎除尽了特有风味;就是加上了过高的生产成本。我
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1989年6期
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