【摘 要】
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冉烨（重庆读者）我曾在重庆和北方的一些酒店担任管理工作，其间发现一些地方厨师中的帮派现象非常严重。它不仅影响了酒店菜肴出品的质量，也常常使厨房的管理陷于混乱，还妨碍了厨师
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冉烨（重庆读者）我曾在重庆和北方的一些酒店担任管理工作，其间发现一些地方厨师中的帮派现象非常严重。它不仅影响了酒店菜肴出品的质量，也常常使厨房的管理陷于混乱，还妨碍了厨师之间的技术交流。这个问题应该引起业内人士的高度重视。杨坤明（成都狮子楼川菜馆人南店厨
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