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用乙醇作为溶剂，对唐古特白刺果浆中原花青素的提取工艺进行了研究，并采用Smirnoff法、邻苯三酚自氧化法以及卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸（PUFA）过氧化体系，对唐古特白刺果实中原花青素清除羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2^-·）以及抑制卵黄脂蛋白脂质过氧化（LPO）作用的效果进行了测定。结果表明，原花青素提取的最佳条件是：以体积分数70％的乙醇，浆液比为1g：20mL，提取时间2h，提取温度60℃，此奈件下提取液中原花青素含量为0．0158mg／mL；在原花青素含量为0．632