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1.草饲牛和谷饲牛有什么区别
草饲牛通常在水草肥美的大草原上采用天然放牧方式饲养，这样的牛只产出的肉质比一般喂食谷物的瘦肉比例更高，并含有丰富的蛋白质、B族维生素、锌和铁质，但油花、脂肪、胆固醇含量相对较低。修去脂肪的精瘦牛肉仅有5%的脂肪，其中多半是单不饱和脂肪，有助于降低血液中的胆固醇，另外还富含n-3和n-6脂肪酸，可减少心脏病发生的机率。所以，如果不追求口感，只为健康，草饲牛排应该说是不错的选择。
谷饲牛，是当草饲牛只达到某种重量或年龄时（通常20个月龄，或重量达400千克左右），将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米五大类，所以谷饲牛肉的脂肪含量较高，且均匀分布于肌肉组织里，形成大理石纹或油花。谷饲牛只的重量、脂肪含量及牛肉的质量经过相应饲养程序后，较为稳定。
2.做牛排时一定要腌制吗？
如果是和牛，尤其是M6级别以上的，基本不需要腌制，只需简单的海盐、胡椒等调味，即可呈现最天然丰富口感的牛排。大部分国人还是偏向于软嫩的食材，所以对于肉的天然嚼劲不是很喜欢，因而大多数餐厅，对于口感比较强韧的草饲牛会进行恰当的腌制，以更适合大众口感。
3.牛排要切多厚才标准？
其实，好吃的牛排不是看多重，而是看多厚，但不同的部位口感也不同。例如西冷是最好的厚度是1.5～1.8厘米，肉眼是1.6～2厘米，牛柳是3～5厘米。
4.牛排煎好后为什么会流出很多血水？
牛肉在受热后，细胞间的运动会增加，加上牛肉是速冻产品，经过加热后，被冷冻完好的细胞会产生一定程度的破裂，导致会有一定的细胞液流出来，就是我们看见的血水了。
5.牛排要用什么锅煎出来才好吃？
煎锅种类繁多，用哪种煎锅才能煎出好吃的牛排呢？不粘锅优点是不粘，但是因为传热快，冷得也快;铝锅传热相当快，这样做出来的牛排还会好吃吗？生铁锅的传热速度很快，保温性好，做出来的口味也不错，而且还实惠。
上海欣元食品有限公司是一家专业从事肉制品产供销一体的食品企业，公司总部坐落于素有“长江门户，东海瀛洲”之称的崇明岛上海市（崇明县合五公路1288号）。公司始终坚持“以质量求生存、以创新求发展”的经营理念，以顾客需求为导向，提升产品质量，完善产品的结构体系，为广大消费者提供健康、安全、营养、放心的食品。
草饲牛通常在水草肥美的大草原上采用天然放牧方式饲养，这样的牛只产出的肉质比一般喂食谷物的瘦肉比例更高，并含有丰富的蛋白质、B族维生素、锌和铁质，但油花、脂肪、胆固醇含量相对较低。修去脂肪的精瘦牛肉仅有5%的脂肪，其中多半是单不饱和脂肪，有助于降低血液中的胆固醇，另外还富含n-3和n-6脂肪酸，可减少心脏病发生的机率。所以，如果不追求口感，只为健康，草饲牛排应该说是不错的选择。
谷饲牛，是当草饲牛只达到某种重量或年龄时（通常20个月龄，或重量达400千克左右），将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米五大类，所以谷饲牛肉的脂肪含量较高，且均匀分布于肌肉组织里，形成大理石纹或油花。谷饲牛只的重量、脂肪含量及牛肉的质量经过相应饲养程序后，较为稳定。
2.做牛排时一定要腌制吗？
如果是和牛，尤其是M6级别以上的，基本不需要腌制，只需简单的海盐、胡椒等调味，即可呈现最天然丰富口感的牛排。大部分国人还是偏向于软嫩的食材，所以对于肉的天然嚼劲不是很喜欢，因而大多数餐厅，对于口感比较强韧的草饲牛会进行恰当的腌制，以更适合大众口感。
3.牛排要切多厚才标准？
其实，好吃的牛排不是看多重，而是看多厚，但不同的部位口感也不同。例如西冷是最好的厚度是1.5～1.8厘米，肉眼是1.6～2厘米，牛柳是3～5厘米。
4.牛排煎好后为什么会流出很多血水？
牛肉在受热后，细胞间的运动会增加，加上牛肉是速冻产品，经过加热后，被冷冻完好的细胞会产生一定程度的破裂，导致会有一定的细胞液流出来，就是我们看见的血水了。
5.牛排要用什么锅煎出来才好吃？
煎锅种类繁多，用哪种煎锅才能煎出好吃的牛排呢？不粘锅优点是不粘，但是因为传热快，冷得也快;铝锅传热相当快，这样做出来的牛排还会好吃吗？生铁锅的传热速度很快，保温性好，做出来的口味也不错，而且还实惠。
上海欣元食品有限公司是一家专业从事肉制品产供销一体的食品企业，公司总部坐落于素有“长江门户，东海瀛洲”之称的崇明岛上海市（崇明县合五公路1288号）。公司始终坚持“以质量求生存、以创新求发展”的经营理念，以顾客需求为导向，提升产品质量，完善产品的结构体系，为广大消费者提供健康、安全、营养、放心的食品。