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据国外媒体报道，除此之外，甜菜根汁液的好处还远非如此，除了提高耐力以外，這种食品还有降低血压和预防老年痴呆症等功效。科学家经过分析认为，是甜菜根汁液中丰富的亚硝酸盐物质发挥了这些功效。这种化学物质进入人体后，能够加速血管向肌肉和大脑输送的氧气量，使其达到相对的高峰值。
在研究中，埃克赛特大学的研究人员找到9名自行车运动员参加2.5英里的短途比赛和10英里的远途比赛，在出发前志愿者均饮用下约1品脱（约473毫升）的甜菜根汁。结果显示参赛者的短途比赛成绩提高约11秒，远途比赛的成绩提高了多达45秒。虽然这听起来可能没有什么，但其实在去年的环法自行车赛里，冠亚军的两名骑手差距也只才39秒。
研究结果已发表在《运动训练医学和科学报告》期刊中（journal Medicine and Science in Sports and Exercise reports），测试结果表明，甜菜根汁中的亚硝酸盐物质提高了这些自行车运动员的肌肉和心脏工作效率。项目研究员安德鲁-琼斯教授（Andrew Jones）表示，这是首次研究甜菜根中亚硝酸盐对于竞技运动的影响，研究结果表明其能有助于提高诸如环法自行车赛等竞技项目中运动员的耐力水平。
此外甜菜根汁也很适合老人和体弱群体，为他们提供更多的能量以更好完成各种活动。在这次研究中的甜菜汁使用的是商店出售的成品，自己动手制作的果汁也应该同样有效。
（科学网）
在研究中，埃克赛特大学的研究人员找到9名自行车运动员参加2.5英里的短途比赛和10英里的远途比赛，在出发前志愿者均饮用下约1品脱（约473毫升）的甜菜根汁。结果显示参赛者的短途比赛成绩提高约11秒，远途比赛的成绩提高了多达45秒。虽然这听起来可能没有什么，但其实在去年的环法自行车赛里，冠亚军的两名骑手差距也只才39秒。
研究结果已发表在《运动训练医学和科学报告》期刊中（journal Medicine and Science in Sports and Exercise reports），测试结果表明，甜菜根汁中的亚硝酸盐物质提高了这些自行车运动员的肌肉和心脏工作效率。项目研究员安德鲁-琼斯教授（Andrew Jones）表示，这是首次研究甜菜根中亚硝酸盐对于竞技运动的影响，研究结果表明其能有助于提高诸如环法自行车赛等竞技项目中运动员的耐力水平。
此外甜菜根汁也很适合老人和体弱群体，为他们提供更多的能量以更好完成各种活动。在这次研究中的甜菜汁使用的是商店出售的成品，自己动手制作的果汁也应该同样有效。
（科学网）