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近几年来国外掀起一浪高于一浪的“绿色食品热”。所谓“绿色食品”(Green foods)并非指无公害农产品而是专指小球藻、螺旋藻之类微藻类食品和麦草汁、喀士穆草汁等天然麦草汁。因这类保健食品含大量天然叶绿素，其色泽呈深绿色故被人们形象化地称之为“绿色食品。上述绿色食品因含有抗氧物质、蛋白质、氨基酸、核酸、酶、基本脂肪酸(长链不饱和脂肪酸)、维生素与矿物质等各类人体必需的营养物质而备受国际营养保健学家重视。