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大白菜生长期间的适温在10～22℃范围内,高于25℃时就会生长不良,早春大白菜在种植旱中期易受低温的影响,促使花芽分化;生长后期又易受高温影响,难以形成良好的叶球.正因如此,近年来各地都培育了适合早春生长的早熟大白菜品种,这种早春品种要求耐低温性强、不易抽薹开花、生育期短、结球快、品质好、产量高、上市早.