【摘 要】
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在单因素实验的基础上，采用三因素三水平的响应面法对鹅血中SOD热变性提纯工艺条件进行分析优化。选择热变时间、热变温度、CuCl2体积分数作为优化因素，研究各因素的不同水平对
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北省农业科学院
【基金项目】
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基金项目：国家水禽产业技术体系资助（nycytx-45-14）.
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在单因素实验的基础上，采用三因素三水平的响应面法对鹅血中SOD热变性提纯工艺条件进行分析优化。选择热变时间、热变温度、CuCl2体积分数作为优化因素，研究各因素的不同水平对SOD比活力的影响。结果表明，SOD热变性提纯的优化参数为：热变温度60℃，热变时间15．3min，CuCl2体积分数2．08％。在此条件下，SOD的比活力为1144．896U／mg蛋白，与模型高度拟合。
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