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<正> 马铃薯是世界四大粮食作物之一,由于其富含淀粉、维生素、蛋白质、无机盐、纤维素等营养物质,具有较高的营养价值。而且,由于马铃薯制作食品方便,口感较好,价格低廉,因而深受人们喜爱。在国外有“地下苹果”之美称。 虽然中国是盛产马铃薯的国家,总产量居世界第一位,年总产马铃薯约5500万吨,但加工总量仅占