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淀粉酯是一种经化学或酶法改性制备的改性淀粉,本文综述了淀粉酯的制备及应用技术。阐述了柠檬酸淀粉酯、长链脂肪酸淀粉酯、烯基琥珀酸淀粉酯、淀粉醋酸酯、淀粉磷酸酯、淀粉硫酸酯的制备、性质及应用。展望了酯化淀粉的研究方向,为淀粉酯的进一步研究奠定基础。
淀粉酯的研究进展
【摘 要】
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淀粉酯是一种经化学或酶法改性制备的改性淀粉,本文综述了淀粉酯的制备及应用技术。阐述了柠檬酸淀粉酯、长链脂肪酸淀粉酯、烯基琥珀酸淀粉酯、淀粉醋酸酯、淀粉磷酸酯、淀
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年20期
【基金项目】
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黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划(1251G025);黑龙江省高校科技创新团队建设计划(2010td04);黑龙江省研究生创新科研项目(YJSCX2011-158HLJ)
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