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以北冬虫夏草为原料,以虫草多糖为研究对象,以虫草多糖提取率为指标,使用超声波提取,探讨乙醇浓度、超声波功率、提取时间、料液比对多糖提取率的影响;采用正交实验设计对提取工艺条件进行优化,结果表明最佳提取工艺条件为溶剂60%乙醇、超声波功率250W、提取时间13min、料液比1∶35(g/mL),在此条件下进行的验证实验多糖提取率为25.89%。