【摘 要】
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中国人大多有采食野菜的习惯。随着生活水平的提高,野菜已不再是充饥之物,而成为高营养、低污染的美味食品的代表,登上了大雅之堂。有些野菜已成为商品,如荠菜、龙芽菜、蕨菜
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,
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中国人大多有采食野菜的习惯。随着生活水平的提高,野菜已不再是充饥之物,而成为高营养、低污染的美味食品的代表,登上了大雅之堂。有些野菜已成为商品,如荠菜、龙芽菜、蕨菜等早已成为我国重要传统出口蔬菜,在国际市场上有一定的位置。人们之所以对野菜偏爱有加,一方面是因为野菜营养丰富,风味独特;另一方面是
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