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【摘 要】
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预报微生物学是禽肉制品安全风险评估的核心预警技术。概述了预报微生物学在禽肉制品中的研究现状,探讨了其数学模型的建立,并预测了预报微生物学在禽肉制品应用中的发展前景
【机 构】
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蚌埠学院生物与食品工程系
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2011年30期
【基金项目】
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安徽省高校省级自然科学研究项目（KJ2009B210Z）, 安徽省高等学校省级食品科学与工程特色专业建设点资助项目（20101091）, 安徽省食品科学与工程教学团队项目资助项目（20101094）
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