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测定了棘腹蛙肌肉的蛋白质和16种氨基酸的含量，并与鳖、乌鳢、鲈鱼、鲫鱼、瘦猪肉、牛肉、牛乳和鸡蛋的相应成分作了比较，表明棘腹蛙的必需氨基酸含量高且平衡性好，鲜味氨基酸含量也较高，肉味鲜美。
棘腹蛙肌肉中氨基酸含量的初步测定
【摘 要】
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测定了棘腹蛙肌肉的蛋白质和16种氨基酸的含量，并与鳖、乌鳢、鲈鱼、鲫鱼、瘦猪肉、牛肉、牛乳和鸡蛋的相应成分作了比较，表明棘腹蛙的必需氨基酸含量高且平衡性好，鲜味氨基酸含
【机 构】
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四川农业大学动物科技学院,四川农业大学动物营养研究所
【出 处】
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四川农业大学学报
【发表日期】
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2001年1期
【基金项目】
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四川省雅安市科技局资助项目
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